Az anan�sz a Brom�liaf�l�k csal�dj�ba tartoz�, t�lev�lr�zs�s n�v�ny. Term�seit (botanikai �rtelemben �lterm�s) a lev�lrozetta k�zep�n, mereven fel�ll� sz�ron hozza. M�ret tekintet�ben igen v�ltozatos lehet, a 15-20 dkg-os b�bi anan�szt�l eg�szen a t�bb kil�s nagys�gig. Magas vitamintartalm�nak �s a benne tal�lhat� bromelin nev� (feh�rjebont�) enzimnek k�sz�nhet�en a legeg�szs�gesebb gy�m�lcs�k egyike. Ez a bromelin nev� enzim csak a friss anan�szban tal�lhat� meg, a konzervekben h�kezel�s hat�s�ra megsemmis�l. Ezen fel�l �jabban el�t�rbe ker�lt az anan�sz zs�r�get� tulajdons�ga is.

Export�r orsz�gok: Az anan�sz a tr�pusi ter�leteken szinte mindenholt nagy mennyis�gben termesztett gy�m�lcs. Haz�nkba rendszerint Costa Rica-r�l, Elef�ntcsontpartr�l �s Gh�n�b�l �rkezik. Szezon: eg�sz �vben. T�rolhat�s�g: �retts�gi fokt�l f�gg. A kem�ny, z�ldes sz�n� anan�sz, amelynek m�g eg�szs�ges z�ld a lev�lzete �s gyenge az illata, ak�r 2 h�tig is el�ll a h�t�ben.

Felhaszn�l�s:
Az anan�sz akkor �rett, ha sz�ne s�rg�s, er�s, jellegzetes illata van �s enyh�n megpuhult. Az �rett anan�sz lev�lrozett�j�nak k�z�ps� levelei k�nnyen kih�zhat�k. Az anan�sz lev�lrozett�j�t �s alj�t lev�gjuk, majd a gy�m�lcstestet cikkekre v�gjuk. A cikkek fels� �l�t aj�nlatos leszelni (torzsa), majd kikanyarintjuk a gy�m�lcsh�st a h�jb�l.

Receptek:

Grillezett anan�sz

Az anan�sz lev�lrozett�j�t elt�vol�tjuk, cikkekre v�gjuk. A gy�m�lcsh�st elv�lasztjuk a h�jt�l. Az �gy kapott cikkeket �zl�s szerint fah�jjal, esetleg cukorral megsz�rjuk, �s grills�t�ben n�h�ny percig grillezz�k. Melegen t�laljuk.

Anan�szos garn�lar�k

Hozz�val�k n�gy szem�lyre: 1 db anan�sz, 40 g vaj, 2 fej schalotte hagyma, 4 te�skan�l curry, 200 ml z�lds�gsz�sz, 400 ml k�kusztej, k�t csipet �r�lt gy�mb�r, s�, bors, 400 g garn�lar�k.

Elk�sz�t�s: Az anan�szt megh�mozzuk, elt�vol�tjuk a k�z�ps� torzs�j�t, �s a gy�m�lcsh�st felkock�zzuk. A schalotte hagym�t megpucoljuk, apr� kock�kra v�gjuk, �s a vajon �vegesre dinsztelj�k. El�sz�r a curry-t , majd az anan�szt adjuk hozz�, �s r�vid ideig p�roljuk. Hozz��ntj�k a z�lds�gsz�szt, majd r�vid ideig egy�tt f�zz�k. Ezut�n hozz�adjuk a k�kusztejet �s gy�mb�rrel, s�val, borssal �zl�s szerint �zes�tj�k. P�r percig ism�t f�ni hagyjuk. Ezt k�vet�en hozz�adjuk a garn�lar�kot, �s lass� t�z�n kis ideig f�zz�k. F�tt rizzsel t�laljuk.

Energia [100 g-ban]		205kJ/49kcal
T�p�rt�k [g/100 g]
	Feh�rje	0,39
	Zs�r	0,43
	Sz�nhidr�t	12,39
	V�z	81,3-91,2
	Rost	0,3-0,6
Vitaminok [mg/100 g]
	A-provitamin	0,003-0,055
	B1	0,048-0,138
	B2	0,011-0,04
	B6	0,087
	C	27,0-165,2
	E	0,1
	Niacin	0,13-0,267
�sv�nyi anyagok [mg/100 g]
	Foszfor	6,6-11,9
	Cink	0,08
	K�lcium	6,2-37,2
	K�lium	113
	Magn�zium	14
	Mang�n	1,65
	N�trium	1
	R�z	0,11
	Szel�n [µg]	0,6
	Vas	0,27-1,05