Az alkoholok olyan -OH hidroxilcsoportot tartalmaz� vegy�letek (hidroxivegy�letek), amelyekben az -OH-csoport tel�tett sz�natomhoz kapcsol�dik. Ipari �ton, �s biol�giai erjed�ssel is el��ll�that�. A term�szetben szabad �llapotban, valamint �szterek �s gl�kozidok form�j�ban tal�lhat�.

Ha az OH-csoport els�rend� sz�natomhoz kapcsol�dik, az alkohol primer alkohol, pl. CH₃-CH₂-OH; ha m�sodrend� sz�natomhoz, akkor szekunder alkohol, pl. CH₃CH(OH)CH₃; ha harmadrend� sz�natomhoz, akkor tercier alkohol.

A kis sz�natomsz�m� alkoholok korl�tlanul elegyednek v�zzel, m�g �t sz�natomos molekul�kt�l feljebb apol�ris sz�nl�ncok domin�lnak az OH-csoporthoz k�pest, ez�rt a nagyobb sz�natomsz�m� alkoholok nem elegyednek v�zzel.

Metil-alkohol

A metil-alkohol (metanol, faszesz; CH₃OH) er�s m�reg. Lebont�sakor formaldehid keletkezik a szervezetben, szervezetbe jutva kis mennyis�g is vaks�got, 50–75 g pedig hal�lt okozhat (de t�rt�nt m�r hal�leset 12 g elfogyaszt�sa miatt is). K�nnyen �sszet�veszthet� az etanollal, k�miailag is nagyon hasonl�an viselkedik, forr�spontja azonban alacsonyabb (64,7 �C).

A manaps�g oly n�pszer� mesters�ges �des�t�szer, az aszpart�m elfogyaszt�sa sor�n az aszparaginsav, �s a fenilalanin mellett metil-alkohol is felszabadul. Az al�bbi felsorol�s bemutat n�h�ny p�ld�t, mennyi metanol ker�l szervezet�nkbe egy doboz aszpart�mmal k�sz�lt �d�t�ital, illetve azonos mennyis�g� gy�m�lcslevek elfogyaszt�sakor. (forr�s: M�BIH, O�TI)

Di�t�s �d�t� (0.33 l-es doboz): 0,024 g
Narancsl�: 0,018 g
Almal�: 0,021 g
Sz�l�l�: 0,046 g
Paradicsoml�: 0,085 g

Etil-alkohol

Az etil-alkohol (etanol, spiritusz; C₂H₅OH, ill. CH₃CH₂OH) sz�ntelen, ill�kony, jellegzetes illat�, �get� �z�, gy�l�kony folyad�k. „Alkohol” alatt rendszerint csak az etil-alkoholt (etanolt) �rtj�k, annak ellen�re, hogy ezen gy�jt�fogalom al� sz�mos k�miailag hasonl� anyag is tartozik. Az etanol nagy mennyis�gben ill. koncentr�ci�ban m�rgez�, legal�bb 70%-os vizes oldata elpuszt�tja a bakt�riumokat. Az emberi szervezetre is k�ros, a szeszesitalok m�rt�ktelen �s rendszeres fogyaszt�sa (2-45 t�rfogatsz�zal�k k�z�tti etanoltartalmuk miatt) k�ros�tja t�bbek k�z�tt a m�jat �s az idegrendszert. A sejtekben v�zelvon� hat�s�, az emberi szervezetben acet-aldehidd� bomlik, ami fejf�j�st okozhat. Az etanol felhaszn�l�sra ker�lhet old�szerk�nt vagy motorhajt�anyagk�nt is. B�r gyakran csak k�ros hat�sait hangs�lyozz�k, megfelel� min�s�gi alkoholtartalm� italok m�rt�kkel val� fogyaszt�sa egyes kutat�sok szerint er�s�ti a szervezet ellen�ll�k�pess�g�t, �s sz�mos megbeteged�s kock�zata is cs�kkenthet�. Egyes orvosok szerint napi 1-2 deciliter bor eg�szs�ges.

El��ll�t�s: /laborban/ magas alkoholtartalm� folyad�k frakcion�lt lev�laszt�s�val. Az alkoholtartalm� folyad�kot 78 fokig felmeleg�tem �s ezen a h�m�rs�kleten forralom. Eleinte a meti-alkohol p�rolog el, ez az els� frakci�. M�sodik frakci�k�nt az etanol, azaz etil-alkohol, �s leggyakrabban a harmadik frakci� a v�z.

Izopropil-alkohol

Az izopropil-alkohol (2-propanol; CH₃CH(OH)CH₃) sz�ntelen, �tl�tsz�, er�s szag� folyad�k . K�nnyen p�rolog, a leveg�n�l nehezebb gy�l�kony g�zei a leveg�vel robban�elegyet k�peznek. Alkohollal, �terrel, kloroformmal �s v�zzel j�l elegyedik.